Амарант – однолетнее травянистое растение, которое большинство людей воспринимает как типичный сорняк. Оно легко покоряет огромные площади огородной земли, иногда используется в качестве корма скоту, но чаще попросту вырывается и выбрасывается за ненадобностью.
Что это за растение
Амарант – очень необычное растение, его стебель может достигать метра в высоту. Насчитывается около полусотни разновидностей амаранта, примерно треть из них съедобны, еще треть используется для украшения клумб в саду.
Амарант – медоносное растение, поэтому в сезон около него можно увидеть скопление пчел.
Как выглядит
Верхушку стебля украшает нарядная метелка ярко-красного, багряного, пурпурного или желтого цвета. Именно в этих соцветиях созревают семена, которые наши предки использовали в качестве кулинарного ингредиента или лекарственного средства.
Не потеряла актуальность польза семян и в наше время. Мелкие черные зернышки нашли широкое применение в производстве ценнейшего лекарственного средства – амарантового масла.
Где произрастает
Мало кто знает, что людям трава известно около 8 тысяч лет, родиной растения считается Южная Америка. Собственно, там и произрастает большая часть разновидностей, пригодных в пищу.
За способность покорять огромные площади траву прозвали ширицей, а из-за возможности благотворно влиять на здоровье человека – травой бессмертия.
Химический состав продукта
Причиной такого мощного оздоравливающего действия считается присутствие:
- витаминов, особенно отличились нутриенты из группы В;
- минеральные соединения в виде легкоусвояемых солей;
- эфирных масел;
- полиненасыщенных и насыщенных кислот;
- пектинов и нерастворимой клетчатки;
- антиоксидантов;
- фитоэстрогенов.
Содержит много белка
Стоит отметить, что ширица – один из немногих продуктов, содержащих рекордно высокое количество легкоусвояемых протеинов. Количество белков в продукте сильно превышает концентрацию последних в любой растительной пище.
Проще говоря, по содержанию протеина амарант приравнивается к курице или крольчатине.
Калорийность зерен достаточно высокая – чуть меньше 400 ккал на 100 г, виной тому высокая концентрация белков и липидных соединений.
Лечебные свойства растения
Трава в составе блюд считается очень питательным продуктом, но на этом ее полезные свойства не заканчиваются. Благодаря уникальнейшему составу и способности благотворно влиять на здоровье ширицу часто применяют в качестве профилактического и лечебного средства при множестве недугов и патологий.
Травой бессмертия ширицу прозвали не случайно. В состав семян и листьев растения входят вещества, способные оказывать на организм человека:
- противовоспалительное,
- ранозаживляющее,
- гепатопротекторное,
- противоопухолевое,
- иммуностимулирующее,
- послабляющее действие.
Применение в народной медицине
Малокровие
В амаранте значительное количество железа, которое усваивается практически полностью. Благодаря этому такая проблема как низкий гемоглобин и последующая анемия отходит на дальний план.
Онкология
В ширице присутствует вещество сквален, способное оказывать противоопухолевое и противовоспалительное действие. Именно за это качество трава ценится как профилактическое средство развития онкопатологий.
Болезни костей
У всех людей без исключения с возрастом начинается деминерализация костей. Вследствие недостатка минералов они становятся хрупкими, увеличивается риск переломов.
В амаранте целый комплекс макро- и микроэлементов, в том числе и кальций, столь необходимый для здоровья костей, причем наибольшее количество минерала сосредоточено в листьях растения.
Пищеварительные расстройства
В амаранте не содержится глютена – вещества, которое не усваивается примерно у 5% населения, поэтому муку из семян часто применяют при выпечке хлебобулочных изделий.
Блюда с зернами и листьями ускоряют пищеварительный процесс и повышают процент усвояемости полезных элементов.
Болезни сердца и сосудов
Амарант – растение, которое оказывает оздоравливающее действие и на сердечно-сосудистую систему.
Пектины и антиоксиданты способны расщеплять и утилизировать холестериновые отложения, витамин С укрепляет сосуды, а магний и калий питают сердечную мышцу.
При регулярном или курсовом потреблении отваров и настоев из листьев можно существенно понизить уровень глюкозы и холестерина в крови, улучшить состав крови и привести показатели артериального давления в норму.
Плохое зрение
В листьях травы содержится внушительное количество провитамина А, оказывающего благотворное действие на органы зрения. Курсовое потребление целебного питья из листьев оказывает профилактику катаракты и предотвращает дегенерацию макулы.
Ожирение
Несмотря на высокую калорийность, небольшое количество зерен растения рекомендуются людям, имеющим лишний вес. Причина востребованности в этом случае – способность быстро насыщать и ускорять метаболические реакции.
Заболевания кожи
Амарант – прекрасное ранозаживляющее и регенерирующее средство, поэтому отвары из его листьев или амарантовое масло нашли широкое применение в лечении кожных заболеваний.
Примочки и аппликации рекомендуются людям с экземой, дерматитами, акне, псориазом и другими патологиями. При курсовом лечении они помогают устранить отек, снять зуд и уменьшить площадь высыпаний.
При беременности
Амарант крайне необходим в рационе беременных женщин. Даже потребляемый в небольшом количестве, он оказывает женщине неоценимую пользу:
- устраняет отеки;
- нормализует стул;
- приводит показатели артериального давления в норму;
- питает клетки жизненно важными нутриентами;
- повышает гемоглобин.
И, что самое важное, обеспечивает растущий плод фолиевой кислотой – веществом, необходимым для правильного формирования и развития внутренних органов.
Противопоказания
Противопоказаний к употреблению амаранта совсем немного.
Исключить траву из рациона следует при индивидуальной непереносимости и тяжелых патологиях пищеварительного тракта, в остальных случаях употребление растения принесет только пользу.
Мой урожай, который я собрал на своем дачном участке. Осталось обработать, подсушить и перемолоть семена и листья щирицы, чтобы уже применять. А вы применяете продукты из этого растения?
